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Cheese Cake de limão com doce de leite Havana!!!

Até eu que não sou chegado a doces, juro mesmo.....  achei este doce du caramba, juntos o azedinho do limão com o dece de leite, hummmmm casamento perfeito....... ha claro  a calda dispensa comentários, de frutas vermelhas...... sensacional.

Até mais         

Vinhos Brasileiros sem preconceito!!!!

Quando estou com minha família, não desperdissamos tempo, sempre buscamos estar em meio a natureza e sempre reodeados de boas companhias. Desta vez ecolhemos estar a 15 min de casa, em São Roque, isso mesmo moro próximo a serra de São Roque lugar generoso pela paisagem e rudi pelo frio e serração em tempos de Outono e inverno. Visitamos a Vinícula Goes uma das mais famosas e tradicionais entre as vinículas desta região, é possível beber um bom vinho em São Roque, desde de que vc saiba que não são viníferas de 1a classe, chamadas de "Nobres" como Cabernet, Souvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir e entre outras mais.

Na nomenclatura brasileira as divisões são feitas da seguinte forma:

Tipos: Tinto, Branco e Rosé.

Classe: De mesa, Espumante (natural ou gaseificado), Licoroso, Composto e Leve

Obs: ainda não levamos em consideração o nome das uvas, isso tudo firmado pelo ministério da Agricultura portaria nº 84 de 25 de Abril de 1988, pelo decreto de lei nº 73.267.

Pois é, estamos chegando lá, ainda que prefirimos uvas estrangeiras, a hum bom tempo uma grande Vinícula brasileira, premiada mundialmente, está tendo ótimas colheitas de uvas de castas nobres em pernambuco, isso mesmo em uma área montanhosa e rochosa como devem ser os melhores lugares para plantação de premiadas parreiras do novo e velho mundo!!!!   Saúde, e saiba vc uma taça de vinho (250ml) por dia evita algumas complicaçõs cardiácas, mais nunca se esqueça, NÃO EXAGERE!!!!!!    Grande Abraço até a próxima.

Pernil !! só exite um bom modo de se fazer !

E terá que ter muita paciência.....

Tempero: sementes de alecrim, sal grosso e pimenta do reino em grãos.

Para dar este efeito na pele antes mesmo de coloca-lo dentro do forno risque-a com a ponta de uma faca bem afiada, pois se não estiver, terá um trabalho duro para fazer estas linhas..... feito isso esfregue o sal grosso juntamente com as sementes de alecrim e a pimenta por toda a pele riscada.

Se tiver um forno combinado melhor ainda, deixe assando por quase 12 horas a 70 ºc em calor seco, sem umidade....pois esse efeito lindo da pele(pururuca) somente se dá quando toda a água existente na pelo do suíno se secar. Após 3 horas de cozimento, derrame uma garrafa de vinho branco seco para cada 10 kg de carne, sobre o pernil para que o mesmo seja aromatizado pelo sabor doce e cítrico do vinho.

Tente e apreciei esta explosão de sabores.

Quibe de berinjela!!!!

Bom é de se imaginar que qualquer coisa com berinjela não daria certo afinal, dizem os leigos que berinjela não tem gosto, claro estão redondamente enganados, pois aqui está a prova de que quibe de berinjela é de tirar o chapéu, delicioso e fácil de fazer, experimente fazer, pergunte-me como....
grande abraço a todos e boa semana!!!

Lyon, a base da gastrônomia!!

Tivemos a oportunidade de visitar esta bela cidade no interior da frança, onde tudo acontece na área gastrõnomica, pequenos e ótimos restarantes, grandes chefs, congressos, palestras e muito mais. a cada esquina se encontra um pequeno restaurante onde o próprio chef veêm até a mesa lhe atender.... Super!!

Pedra de queijos!!!!

Que tal fazer uma seleção de queijos e servi-los sobre uma pedra de granito, chique?  diferente? charmoso? eu achei bacaníssimo.......rs    sempre sirvo assim acho prático.

Horta do Chef!!!

Igal a do meu Mentor, Jamie Oliver!!!!   Minha Horta na janela.   hahaha     e sem agrotóxicos!!! 

Picanha em casa no Gourmand Brastemp!!!!!

hahaha Falar que Picanha só da pra fazer na chrrasqueira é mentiraaaaaaaaaaa, olha preparada na última sexta diretamente no meu Gourmand Brastemp!!!!   Nossa desmanchando... foi junto com pãozinho, saladinha e farofa Dna Yoki, tudo de bom....

Bar da Pedra!!!

Em breve em Caucaia do alto, Vargem Grande Paulista e região da Granja Vianna e São Roque. Uma Cervejaria com algo mais, petiscos, cervejas importadas, belos sandubas e até carne de caça, sempre acompanhado à música ao vivo!!!!

Aguardem, final de Outubro meados de Novembro.

Jantar a 2 a moda Mexicana!!!!

Em casa pensando em algo apimentado para jantar = Quesadillas de carne bovina com french fries (Batata frita)  estava do caracas!!!!!

Bar da Pedra!!!!

Inauguraremos um novo estilo de choperia - região da Granja Vianna e VGP "Bar da Pedra" no comando das panelas Chef Marcelo Rodrigues . Aguardem!!!!

Espagueti com almondegas!!!

Esse prato sai com as mãos nas costas...kkkkk
Espagueti fervendo na metade do processo, comece a fritar as almondegas, assim que tiverem prontas,
acrescente a cebolinha finamente fatiada e o alho e corrija o sal, por final retire diretamente o macarrão da panela onde foi cozido direto para a frigideira onde estão as almondegas, fazendo um pouquinho de sujeira o barulho será xiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, balance ou mexa a mistura e está pronto....Mama mia, majare que te fai bene!!!!

Arroz asiático!!!

Em casa no fogão e.....
fritei o frango a linguiça Toscana.......
acrescentei o arroz, a cebolinha e o damasco......
por final acrescentei o molho típico chinês de ostra nanplá, parece estranho mais o sabor será imcomparável.

Pronto saltei tudo juunto por mais um minuto e está pronto.

Fácil não é?

Parceria perfeita!!!!

Tabuleiro - Minha nova casa

a partir de 21/072011, Estarei no comando no bistrô brasileiro, O Tabuleiro, que fica na rua Ribeirão Claro, 319 - Vila Olímpia - SP, venha experimentar a típica comida baiana com glamour da alta gastronomia.
Estarei eperando por todos vocês amigos e familiares.  Grande Abraço.

Almoço em 15 min, e bem saboroso!!!

Adoro peixe com um arroz bem fresquinho e qualquer verdura ou legume já deu!!!!! está pronto meu almoço.  Salmão, arroz e couve manteiga....

Para o lanche da tarde...

Folhadinho de queijo Brie com compota de frambuesa.    Delicioso e quentinho para as tardes frias desse inverno carrasco!!!!!

Thai - Chicken / Frango grelhado à moda Thailandesa!!!!!

Que bom, alguém ai lembrou de comidas picantes, à pedidos vamos a uma delas......

Ingredientes:
- 10 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de pimenta do reino
- 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)
- 4 colheres de sopa de conhaque
- 2 colheres de chá de sal
- 800g de coxa e sobre coxa ou somente uma delas.
- 1 colher de sopa de açafrão da terra

Para o molho de acompanhamento:

- 6 dentes de alho socados
- 120g de açucar
- 450 ml de vinagre de vinho branco
- 3 pimentas malaguetas sem semente picadas finamente
- 2 colheres de chá de sal.

Modo de fazer o tempero:
soque os alhos e os grãos de pimenta, em seguida junte-os ao molho de soja ao açafrão e ao conhaque e acerte o sal. Mergulhe os pedaços de frango nessa mistura e deixe marinar por 3 a 4 horas na geladeira, se possivel faça pequenos furos nos pedaços para penetrar fundo o tempero. Após este tempo asse em braseado até que fiquem macios e úmidos. prepare o molho, leve a uma panela ao fogo baixo com o alho, o açucar, o vinagre, as pimentas e o sal, cozinhe até incorporar, logo que pronto sirva regando o frango com arroz!!   fica divino experimente e me diga.

Dry Martini, o Clássico de James Bond.

Falando em bebidas sofisticadas, não há como não se lembrar de uma bebida de épocas, e que marcou gerações no cinema, televisão, propagandas de luxo e grifes famosas, ela refrescante de sabor único, em qualquer lugar do mundo preparado da mesma forma decorada com um twist de casca de limão siciliano ou até mesmo azeitonas verdes. Estamos sim falando do Dry Martini, ou Somente Martini, experimente e sinta que realmente esta combinação é perfeita, para um bom papo, com uma boa compahia em uma boa hora!!!!           Até mais.